Panzanella, grazie d’esistere!

Siete mai stati in una trattoria toscana tipica o ancora meglio, a cena da qualche amico/a toscano? Ecco, allora saprete cos’è la panzanella, un piatto talmente semplice e a tratti “ridicolo” da essere, ovviamente, FAVOLOSO! .

Panzanella è il nome toscano di una pietanza estiva rustica, un piatto povero di derivazione contadina, molto semplice, che non necessita di cottura e che veniva consumato nei campi da chi, per lavoro, restava fuori casa tutto il giorno.

E’ conviviale, è fresca, è saporita ed è semplicissima: adatta per tutti, bambini compresi.

Cosa serve per una ciotola

• Pane raffermo possibilmente fatto in casa (che sia sciocco, ovvero senza sale, toscano, oppure per esempio dell’entroterra laziale, mi viene in mente Lariano o Morolo)
• Pomodori lunghi rossi
• Cetriolo
• Basilico fresco
• Cipolletta rossa di Tropea (o Toscana, se siete in zona!)
• Aceto
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine di oliva

Come si fa

1. Mettere in ammollo il pane per circa 20-25 minuti in acqua e aceto fino a quando non diventa morbido (NON si deve spappolare!).
2. Pulire cetriolo, eliminare la buccia ed affettare a rondelle non troppo sottili. Tagliare e condire i pomodori e la cipolla.
3. Strizzare il pane con le mani, spezzarlo grossolanamente e versarlo nella ciotola con i pomodori.
4. Mescolare tutto possibilmente con le mani e solo alla fine aggiungere qualche foglia di basilico.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Risultato: favolosa ma solo e soltanto se utilizzate ingredienti freschi e buoni. Non cedete ai pomodori del supermercato ma se potete cercate quelli “del contadino” perchè il sapore di questo piatto è dato in primis da questo prodotto.

In realtà se volete dare un tocco più particolare a questo piatto potete aggiungerci delle olive nere.

Consiglio: tenete in frigorifero la panzanella fino al momento di servirla perchè più è fredda e meglio rende. Prepararla con molto anticipo è difficile perchè il pomodoro rischia di inacidirsi per cui potete preparare il pane in anticipo ma condire con il pomodoro solo alla fine.